👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の準備：魚の切り身に塩、こしょう、ターメリック、クミンの半量をまぶし、味をなじませます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、魚に味付けをする前に水分を拭き取ってください。
2. 2

   魚を焼く：大きめのノンスティックフライパンにサラダ油50mlを中火～強火で熱します。魚の切り身を片面3～4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。魚を取り出し、お皿に取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：同じフライパンに残りのサラダ油50mlを加えます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   ソースを作る：潰したトマト、トマトペースト、コリアンダーパウダー、残りのクミン、カルダモンパウダー、塩、こしょう（味を見て調整）を加えて混ぜます。煮立たせ、10分ほど煮込んで味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   ご飯を炊く：ソースが煮詰まっている間に、浸水させたバスマティライスを水切りします。別の鍋にご飯、水500ml（または風味を増すために魚の出汁）、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分、またはご飯が炊けてふっくらするまで炊きます。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: ご飯がべたつかないように、炊いている間は混ぜないでください。
6. 6

   盛り付け：深めの器または幅広の浅い鍋に、炊いたご飯を均等に広げます。その上に焼いた魚の切り身を並べます。魚とご飯の上にトマトソースをかけます。薄切りにした玉ねぎ（お好みで、軽く炒めても良い）と刻んだパクチーをたっぷりと飾ります。

   💡 プロのコツ: 魚とご飯を何層にも重ねるバリエーションもあります。
7. 7

   熱々をサーブ：ムタバク・サマックをすぐに、レモンのくし切りを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: レモンの絞り汁が、濃厚な味に爽やかなアクセントを加えます。