👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。23cm（9インチ）のタルト型にショートクラストペストリーを敷きます。フォークで底に穴をあけ、15分間空焼きします。

   💡 プロのコツ: 空焼きすることで、底がべたつくのを防ぎます。
2. 2

   ペストリーを空焼きしている間に、鍋にバターを中火で溶かします。薄切りにしたリーキを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで弱火で炒めます。

3. 3

   薄力粉を加えて1分炒め、牛乳と生クリームを少しずつ泡立てながら加え、滑らかにします。絶えずかき混ぜながら弱火で煮詰め、ソースにとろみがつくまで加熱します。

   💡 プロのコツ: スプーンの背に絡むくらいの濃さになるまで、ソースのとろみを確認してください。
4. 4

   ほぐしたスモークハドック、殻なしムール貝、エビ、みじん切りにしたパセリ、チャイブ、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜ合わせます。味を見て塩、こしょうで調味します。

   💡 プロのコツ: スモークハドックはすでに塩分があるので、塩の量には注意してください。
5. 5

   空焼きしたタルト生地をオーブンから取り出します。シーフードとリーキのフィリングをタルト生地に均等に詰めます。

   💡 プロのコツ: シーフードが均等に distribué されていることを確認してください。
6. 6

   お好みで、パイ生地の縁に溶き卵を塗って、きれいな焼き色をつけます。

   💡 プロのコツ: これは任意ですが、見た目が良くなります。
7. 7

   予熱したオーブンで20〜25分、またはフィリングが固まり、パイ生地がきつね色になるまで焼きます。

8. 8

   タルトを切り分ける前に5〜10分ほど冷まし、粗熱を取ってからお召し上がりください。