👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：魚に深く切り込みを入れます。切り込みの中に、みじん切りにしたニンニク、生姜、塩、胡椒を詰めます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: これにより、風味を魚の奥深くまで浸透させることができます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。魚の全面に焼き色がつくまで焼きます。魚を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて2〜3分、絶えずかき混ぜながら、少し色が濃くなるまで炒めます。潰したトマトを加え、約10分煮込み、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。

5. 5

   スコッチボネットペッパー（丸ごと）、人参、キャッサバ、ナス、キャベツを鍋に加えます。魚のストックまたは水を注ぎ入れます。塩と胡椒で味を調えます。

   💡 プロのコツ: 好みの辛さに合わせてスコッチボネットペッパーの数を調整してください。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、煮込みます。下準備した魚を静かに鍋に戻し、液体に半分ほど浸かるようにします。

7. 7

   蓋をして約30分、野菜が柔らかくなり、魚に火が通るまで煮込みます。魚と野菜を鍋から慎重に取り出し、取っておきます。

8. 8

   鍋に残った液体に米を加えます。よくかき混ぜて均一にします。液体が足りない場合は、米が約1インチ浸かるまで水またはストックを加えてください。

   💡 プロのコツ: 米が均一に広がっていることを確認してください。
9. 9

   米を煮立たせ、弱火にして蓋をしっかりと閉じ、約20〜25分、米が炊けて全ての液体を吸収するまで煮込みます。

10. 10

    フォークで米をほぐします。大きめの皿に米を盛り付け、その上に調理した魚と野菜を乗せます。新鮮なパセリまたはコリアンダーで飾ります。

    💡 プロのコツ: 野菜と魚は米の上に美しく盛り付けることができます。