👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

3. 3

   カレースパイスとターメリックパウダーを加えて、さらに1分ほど、絶えず混ぜながら香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを加え、5分ほど煮て崩れるまで火を通します。

5. 5

   ミックス野菜を鍋に加えます。スパイスミックスが野菜全体に絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、塩を加えて味を調えます。カレーを弱火で優しく煮立たせます。

7. 7

   鍋に蓋をして、野菜が柔らかくなるまで20～25分、または煮崩れない程度に煮込みます。カレーが濃くなりすぎた場合は、少量の水または野菜ブイヨンを加えてください。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。刻んだパクチーを散らして飾り、温かいうちに提供します。