👨‍🍳 作り方

1. 1

   タコを塩水で柔らかくなるまで茹でます（約45〜60分、またはナイフが簡単に刺さるようになるまで）。水気を切り、少し冷ましてから一口大にカットします。

2. 2

   大きめの鍋に植物油を熱し、中火で玉ねぎを透き通るまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、さらに1〜2分香りが立つまで炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、チリパウダー、シナモンスティック、カルダモンポッドを加えて、スパイスの香りが立つまで、絶えず混ぜながら1〜2分炒めます。

5. 5

   カットしたタコを鍋に加え、スパイスと絡むように混ぜます。約5分炒めます。

6. 6

   角切りにしたナスと（使用する場合）角切りにしたトマトを鍋に加えます。軽く混ぜ合わせます。

7. 7

   ココナッツミルクを注ぎ、全ての材料が浸るようにします。塩とこしょうで味を調えます。

8. 8

   カレーを煮立たせ、弱火に落として蓋をし、ナスが柔らかくなりソースにとろみがつくまで20〜25分煮込みます。時々かき混ぜてください。

9. 9

   サフランを使用する場合は、調理の最後の5分で加えてください。

10. 10

    盛り付ける前にシナモンスティックを取り除きます。フレッシュコリアンダーを散らして、温かいご飯と一緒に提供します。