👨‍🍳 作り方

1. 1

   スパイスペーストの準備：浸した乾燥唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ターメリックパウダー、ブラチャンを1/2カップの水で滑らかになるまで混ぜます。

2. 2

   タマリンドジュースの準備：タマリンドペーストを2カップの水と混ぜます。絞ってジュースを抽出し、こして pulp と種を捨てます。

3. 3

   ソースを調理：鍋にサラダ油を中火で熱します。混ぜたスパイスペーストを加え、香りが立ち、油が分離するまで（約5～10分）炒めます。潰したレモングラスを加えて混ぜます。

4. 4

   タマリンドジュースを加え、沸騰させます。オクラとトマトを加えます。約5分間煮込みます。

5. 5

   魚の切り身をソースにそっと加えます。ベトナムミントの葉（またはカレーリーフ）を加えます。塩と砂糖で味を調えます。蓋をして10～15分、または魚に火が通り、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて味を調整してください。

6. 6

   蒸し米と一緒に熱々を盛り付けます。