👨‍🍳 作り方

1. 1

   皮をむいたエシャロット、にんにく、マッシュした発酵大豆ペーストをミキサーで滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせる。

2. 2

   中華鍋または厚手の鍋を中火で熱し、サラダ油をひく。混ぜ合わせたペーストを加えて、香りが立ち、薄いきつね色になるまで炒める。

3. 3

   豚バラ肉の塊を鍋に加え、軽く焼き色がつくまで1〜2分炒める。

4. 4

   戻して半分に切ったしいたけ、濃口醤油、パームシュガー、シナモンスティックを加える。よく混ぜ合わせて馴染ませる。

5. 5

   水を加えて煮立たせる。その後、弱火にし、蓋をして1時間、または豚肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   じゃがいもの塊を鍋に加える。蓋をしたまま、さらに30分、または豚肉が非常に柔らかくなり、じゃがいもが完全に火が通るまで煮込む。ソースが乾燥しすぎたら、水を足す。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩で調味する。ソースをより濃くしたい場合は、蓋を取り、中強火で数分煮詰めて好みの濃度にする。

8. 8

   熱々を蒸したジャスミンライスと一緒に盛り付ける。お好みで刻んだコリアンダーや輪切りにした青唐辛子を添える。