👨‍🍳 作り方

1. 1

   ブア・ケラクの準備：ナッツを水に5日間浸し、毎日水を替えます。最終日に30分茹で、中身を慎重に取り出します。中身をペースト状に潰します。

   ⏱️ 5 days + 30 minutes
2. 2

   スパイスペーストの準備：ククイナッツ、ターメリックパウダー、浸水させた乾燥唐辛子、ガランガル、ブラチャン、エシャロット、ニンニクを滑らかになるまで混ぜ合わせます。必要であれば少量の水を加えます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   鍋または中華鍋に油を熱し、スパイスペーストが香りを放ち油が分離するまで炒めます。叩いたレモングラスを加えます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   鶏肉を鍋に加え、軽く焼き色をつけます。潰したブア・ケラクのペーストを加えて数分間炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   タマリンド液とチキンスープを注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして約45分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   パームシュガーと塩を加えて味を調えます。さらに5〜10分煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   温かいジャスミンライスと一緒に提供します。