👨‍🍳 作り方

1. 1

   カレールーのベースを作る：鍋に油を熱し、みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、ガランガルを香りが出るまで炒める。叩いたレモングラスと、お好みで唐辛子を加える。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   シンガポール風カレールーを鍋に加え、油が分離し香りが強まるまで2～3分炒める。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   チキンスープとココナッツミルクを注ぎ入れ、煮立ったらスライスした鶏もも肉を加えて、火が通るまで煮る。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   魚のすり身団子と厚揚げをスープに加え、厚揚げがスープを吸い込むまでさらに5～7分煮る。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   砂糖と塩で味を調える。スープは濃厚で、ほんのりスパイシーでクリーミーであるべき。

   💡 プロのコツ: 味は必要に応じて調整してください。甘味、塩味、辛味のバランスが重要です。
6. 6

   それぞれの器に、下茹でした黄色い麺と、お好みでビーフンを盛る。その上に下茹でしたもやしを乗せる。

   💡 プロのコツ: 麺ともやしを下茹ですることで、温まり、食感が良くなります。
7. 7

   熱々のカレースープを、鶏肉、エビ、魚のすり身団子、厚揚げと一緒に麺の上からかける。

   💡 プロのコツ: エビは火を通しすぎないように、調理の終盤に加えるようにしてください。
8. 8

   半分にカットしたゆで卵、フライドエシャロット、新鮮なパクチーを飾る。すぐに提供する。

   💡 プロのコツ: フライドエシャロットは、カリカリとした食感と風味の層を加えます。