👨‍🍳 作り方

1. 1

   エビ出汁を作る：大きめの鍋に水、下茹でした豚骨、干しアンチョビ、取っておいたエビの殻を入れる。沸騰したら弱火にし、最低1時間煮込む。出汁をこし、取っておく。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンに油大さじ1を中火強で熱する。溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで炒り卵にする。鍋から取り出し、取っておく。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   鍋にさらに油大さじ1を足す。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒める。黄色い麺、ビーフン、エビ、イカ、豚バラ肉を加える。2〜3分炒める。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   麺にエビ出汁をお玉2杯分加える。強火で、出汁がほとんど吸収されるまで炒める。ナンプラー、濃口醤油、白こしょうを加える。よく混ぜる。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   さらにエビ出汁をお玉2杯分加え、鍋の蓋をして弱火で約5分、または麺が柔らかくなり、ほとんどの水分を吸収するまで蒸らし煮する。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   炒り卵、ニラ、もやしを鍋に加える。全体が混ざるように優しく混ぜ合わせる。さらに1〜2分、ニラがしんなりし、もやしが少しシャキッとするまで加熱する。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   温かいまま、ライムのくし切りとサンバルチリを添えて提供する。

   💡 プロのコツ: お好みの汁気加減になるように、加える出汁の量を調整してください。