👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラクサペーストを作る：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、乾燥赤唐辛子、エシャロット、ガランガル、生姜、ニンニク、レモングラス、ククイナッツ、ターメリックパウダー、干しエビ、コリアンダーシード、ブラチャンを入れる。必要であれば少量の水を加えて、滑らかなペースト状になるまで混ぜる。

2. 2

   ラクサスープを作る：鍋にサラダ油大さじ0.5を中火で熱し、ラクサペーストを加えて5〜7分、油が分離して香りが立つまで炒める。エビの出汁（または水）を加えて煮立たせる。

3. 3

   ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加える。よく混ぜて弱火にし、時々かき混ぜながら15〜20分煮込み、味をなじませる。塩で味を調える。提供前にレモングラスを取り除く。

4. 4

   麺とトッピングの準備：米麺はパッケージの指示に従って茹でる。もやしはさっと茹で、エビはピンク色になり火が通るまで茹でる。ゆで卵は半分に切る。

5. 5

   ラクサを盛り付ける：器に茹でた麺を入れ、その上に茹でたエビ、厚揚げ、もやし、ゆで卵を盛り付ける。

6. 6

   熱いラクサスープを麺とトッピングに注ぎかける。ベトナムコリアンダーまたはミントを飾る。