👨‍🍳 作り方

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   レンパ（スパイスペースト）を作る：水で戻した乾燥唐辛子、エシャロット、ニンニク、レモングラス、炒ったベラカン、水で戻した乾燥エビを滑らかになるまでブレンダーにかける。必要なら少量の水を加える。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、ベラカンはしっかりと炒ってください。
2. 2

   鍋に大さじ2の油を中火で熱する。レンパペーストを加え、香りが立ち、油が分離するまで（約5〜7分）炒める。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   溶いたタマリンド水、タウチオ、ブラウンシュガー、塩を加える。よく混ぜる。水を1.5リットル注ぎ、沸騰させる。火を弱め、約20〜30分煮込み、味をなじませる。

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   米粉の細麺を熱湯で柔らかくなるまで（約10〜15分）浸す。よく水気を切る。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   盛り付け：各器に柔らかくなったビーフンを適量盛る。熱いミーシアムのグレービーソースを麺にかける。

   💡 プロのコツ: 違う食感がお好みであれば、グレービーソースを加える前にビーフンを少量の油で軽く炒めても良いでしょう。
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   調理済みのエビ、ゆで卵の半割、揚げた豆腐、さっと茹でたもやし、ニラをトッピングする。ライムのくし切りとサンバルチリを添えて、すぐに提供する。

   💡 プロのコツ: トッピングはお好みで調整してください。