👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、豚ひき肉、エビのみじん切り、水栗のみじん切り、人参、玉ねぎ、青ねぎを入れます。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 野菜は均一に混ぜるために細かく刻んでください。
2. 2

   溶き卵、五香粉、コリアンダーパウダー、白こしょう、塩、薄口醤油、ごま油、コーンスターチを肉の混合物に加え、よく混ぜ合わせます。最良の結果を得るには、蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分冷やすと風味が馴染みます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   湯葉を清潔な場所に広げます。端に水溶きコーンスターチを軽く塗って閉じやすくします。

   💡 プロのコツ: 一度に1枚ずつ作業して、乾燥を防ぎます。
4. 4

   大さじ1杯程度の肉の詰め物を湯葉の下3分の1に乗せます。下の端を詰め物の上にかぶせるように折り、次に両端を内側に折ります。きつく巻いてソーセージ状にします。

   💡 プロのコツ: 調理中にほどけないように、詰め物はしっかりと詰めてください。
5. 5

   残りの詰め物と湯葉で繰り返します。10〜15分蒸して固めるか、すぐに揚げることもできます。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   中華鍋または深めのフライパンにたっぷりのサラダ油を中火〜強火で熱します。五香肉卷を数個ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら、そっと加えます。

   💡 プロのコツ: 均一にカリッと揚げるために、油の温度を一定に保ってください。
7. 7

   五香肉卷を約5〜8分、またはきつね色になりカリッとするまで揚げます。均一に揚がるように時々返します。

   ⏱️ 8 minutes
8. 8

   揚げた五香肉卷を油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。少し冷ましてから一口大に切ります。

   💡 プロのコツ: チリソースまたは甘い黒醤油を添えて熱々をお召し上がりください。