Sladký Syrový Koláč(スウィート・カッテージチーズ・パイ)
Sweet Slovak Cheese Pastry
しっとりとした、ほんのり酸味のある生地に、クリーミーで甘いカッテージチーズのフィリングが詰まった、美味しい甘いペイストリーです。このコラチは、デザートやおやつとして楽しまれています。
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🧂 材料
- 4 cups 薄力粉(打ち粉用に追加)
- 2 cups (4 sticks) バター(室温に戻したもの、無塩)
- 16 ounces クリームチーズ(柔らかくしたもの、2個)
- 2 tsp 塩(無塩バターを使用する場合)
- 48 ounces カッテージチーズ(小粒タイプ、クリーミーなもの)
- 6 large 卵黄(室温に戻したもの)
- 2 tsp バニラエッセンス
- 2 cups 砂糖(フィリング用)
- 10 tbsp タピオカ粉（インスタント）またはコーンスターチ(フィリング用)
- 1 large 卵(溶き卵、つや出し用)
- for dusting 粉砂糖
👨🍳 作り方
- 1
生地作り：大きめのボウルまたはフードプロセッサーに、薄力粉と塩を入れます。室温に戻したバターを加えて、粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。柔らかくしたクリームチーズを加え、柔らかくなめらかな生地になるまで混ぜます。
- 2
生地を4〜6等分にし、それぞれ円盤状にします。ラップで包み、冷蔵庫で最低2時間冷やします。
- 3
フィリング作り：別のボウルまたはフードプロセッサーに、カッテージチーズ、卵黄、バニラエッセンス、砂糖、タピオカ粉（またはコーンスターチ）を入れます。なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。前もって作る場合は、フィリングを冷蔵庫で最低12時間冷やします。
- 4
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
- 5
軽く打ち粉をした台の上で、生地の円盤1枚を厚さ約3mm（1/8インチ）に伸ばします。2インチ（約5cm）角にカットします。
- 6
各角の真ん中にフィリングをスプーン1杯乗せます。生地の向かい合った角をフィリングの上で折りたたみ、包み込むようにして閉じます。軽く押さえてしっかりと閉じます。
- 7
フィリングを詰めたペイストリーを、準備した天板に乗せます。表面に溶き卵を塗ります。
- 8
30〜35分、または生地がきつね色になるまで焼きます。
- 9
ワイヤーラックの上で少し冷ましてから、提供する前に粉砂糖をたっぷりと振りかけます。
💡 プロのコツ
- ✓生地がなめらかにまとまるように、バターとクリームチーズは必ず室温に戻してください。
- ✓生地は数日間冷蔵保存するか、3ヶ月まで冷凍保存できます。
- ✓よりなめらかなフィリングにするには、フードプロセッサーやブレンダーで材料を混ぜてください。
- ✓フィリングのバリエーションとして、潰したパイナップルやレーズンを加えることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- チーズフィリングの代わり、または追加として、異なるフルーツジャムを使用してください。
- チーズフィリングに少量のレモンの皮を加えると、より爽やかな風味になります。