Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(スロバキア風ポテトパンケーキ（ジャガイモのガレット、ニンニクとマジョラム風味）)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
外はカリッと、中はとろりとした食感のスロバキア風ポテトパンケーキです。ニンニクとマジョラムの風味豊かで、人気のサイドディッシュや軽い食事になります。
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🧂 材料
- 1 kg じゃがいも(でんぷん質の多い種類、皮をむいたもの)
- 1 medium 玉ねぎ(すりおろすか、みじん切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tsp マジョラム(乾燥、または大さじ1杯の生（みじん切り）)
- 2 large 卵
- 3-4 tbsp 薄力粉
- 1.5 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(またはお好みで)
- for frying サラダ油またはラード
👨🍳 作り方
- 1
皮をむいたじゃがいもを、おろし金の細かい方かフードプロセッサーで千切りにする。千切りにしたじゃがいもを清潔なキッチンタオルまたはチーズクロスに入れ、できるだけ水分を絞り出す。
💡 プロのコツ: 水分をしっかり絞ることが、カリカリのプラツキーを作る鍵です。 - 2
絞ったじゃがいもを大きなボウルに移す。すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、マジョラム、卵、薄力粉、塩、こしょうを加えて、すべてが混ざり合い、とろりとした生地になるまでよく混ぜる。
- 3
大きなフライパンに1/4インチ（約0.6cm）ほどのサラダ油またはラードを中火強で熱し、油が光るまで温める。生地を少量垂らしてみて、すぐにジュワッと焼けるようになれば油の準備はOKです。
💡 プロのコツ: カリッと揚がるように、油を十分に熱してください。 - 4
熱した油に、じゃがいも生地をスプーンで慎重に落とし、スプーンの背で軽く平らにならして薄いパンケーキ状にする。
- 5
片面約3〜4分、またはきつね色でカリッとなるまで焼く。焦げ付かないように、必要に応じて火加減を調整する。
💡 プロのコツ: 一度にたくさん揚げず、均一にカリッと揚がるように火加減を調整してください。 - 6
揚がったプラツキーをフライパンから取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せる。
- 7
熱々でカリカリのうちにすぐに提供する。肉料理や煮込み料理のサイドディッシュとして、またはサワークリームやブリンツァ（スロバキアの羊乳チーズ）を添えてメインコースとしても楽しめます。
💡 プロのコツ
- ✓一番良い食感のためには、でんぷん質の多いじゃがいもを使用してください。
- ✓よりカリカリに仕上げるために、すりおろしたじゃがいもからできるだけ多くの水分を絞り出してください。
- ✓パンケーキを厚くしすぎないでください。中まで火が通らない可能性があります。
- ✓均一に火が通り、カリッとなるように、一度にたくさん揚げず、数回に分けて揚げてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 風味を変えたい場合は、刻んだディル（ハーブ）大さじ1杯を加えてください。
- 生地に少量のすりおろしたチーズ（チェダーチーズやパレニッツァチーズなど）を混ぜ込む。
- ガーリックソースやシンプルなグリーンサラダを添えて提供する。