👨‍🍳 作り方

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   すりおろしたじゃがいもの余分な水分を、清潔なキッチンタオルかガーゼで絞り出してください。水分は捨てます。

   💡 プロのコツ: じゃがいもの水分をできるだけ飛ばすことが、団子の食感にとって重要です。
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   ボウルに、水気を絞ったすりおろしじゃがいも、薄力粉、卵、塩を入れます。ひとまとまりになり、ややべたつく生地ができるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいですが、形を保つ程度であるべきです。
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   大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 団子を入れる前に、水がしっかりと沸騰していることを確認してください。
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   スプーンまたは小さなナイフを使い、生地を小さく不揃いな塊にして、直接沸騰したお湯に落とします。これがストラパチキです。

   💡 プロのコツ: 生地が煮えすぎないように、手早く、数回に分けて作業してください。
5. 5

   ストラパチキが浮き上がってくるまで茹で、その後さらに3〜5分、柔らかくなるまで茹でます。水気を切って取り出しておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 プロのコツ: 中まで火が通っているが、べちゃべちゃではない状態が理想です。
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   団子が茹でられている間に、大きなフライパンで中火で角切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンを穴あきスプーンで取り出し、取っておきます。ベーコンから出た脂はフライパンに残しておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを炒めるのに十分なベーコンの脂を残してください。
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   ベーコンの脂にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで炒めます。水気を切ったザワークラウトとキャラウェイシード（使用する場合）を加えます。時々混ぜながら、10〜15分ほど、ザワークラウトが柔らかくなり、軽くキャラメル色になるまで炒めます。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 プロのコツ: 混ぜ合わせたものが乾燥しすぎている場合は、取っておいたザワークラウトの漬け汁を少量加えても良いでしょう。
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   茹でたストラパチキを、ザワークラウトが入ったフライパンに加えます。全体を絡め、約5分間温めます。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 団子がザワークラウトの混ぜ物によく絡んでいることを確認してください。
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   取っておいたカリカリのベーコンを混ぜ合わせ、挽きたての黒こしょうで味を調えます。熱々をサーブしてください。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であれば調味料を調整してください。