👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにそば粉、薄力粉、卵、塩を入れて混ぜ合わせます。牛乳を少量ずつ加えながら混ぜ、とろりとしていますが流れるくらいの生地にします。10分ほど休ませます。

2. 2

   その間にきのこソースを作ります。フライパンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて約5分、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   スライスしたマッシュルームをフライパンに加えます。時々混ぜながら、マッシュルームから水分が出てきてきつね色になるまで、約10〜15分調理します。塩、こしょうで味を調えます。

4. 4

   生クリームを注ぎ入れ、混ぜます。ソースが少しとろみがつくまで、数分間弱火で煮込みます。刻んだパセリの大部分を加えて混ぜ、飾り用に少し取っておきます。

5. 5

   大きめの鍋にたっぷりの塩湯を沸騰させます。スプーン2本か小さなアイスクリームディッシャーを使って、そば粉の生地を少量ずつ沸騰したお湯に落とし、ダンプリングの形にします。約5〜7分、または浮き上がって火が通るまで調理します。

6. 6

   穴あきお玉でダンプリングを鍋から慎重に取り出します。そのまま提供するか、少量のバターまたは油で軽くフライパンで焼き色がつくまで焼くと、よりカリッとした食感になります。

7. 7

   温かいそば粉のダンプリングにきのこソースをかけ、新鮮なパセリを飾って提供します。