👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   薄力粉を加えて、約30秒間、絶えず混ぜながら炒め、軽いルーを作ります。

4. 4

   スライスしたきのこを鍋に加え、時々混ぜながら、きのこから水分が出て少し茶色くなるまで5〜8分ほど炒めます。

5. 5

   水と野菜ブイヨン（使用する場合）を注ぎ入れます。ローリエ、揉みほぐしたマジョラム、塩、こしょうを加えます。スープを沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 乾燥きのこを使用する場合は、あらかじめぬるま湯で戻し、その戻し汁をスープに加えると風味がさらに増します。
6. 6

   角切りにしたじゃがいもを沸騰しているスープに加えます。火を弱火にし、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約20〜25分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 仕上げに白ワインまたはワインビネガーを少量加えると、酸味が加わり風味が豊かになります。
7. 7

   ローリエを取り除きます。味を見て、必要であれば塩とこしょうで調えます。スープを器に盛り、刻んだパセリを散らし、お好みでサワークリームを添えて熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: よりクリーミーなスープにしたい場合は、煮込んだじゃがいもときのこの一部を、他の材料を加える前にブイヨンと混ぜてミキサーにかけると良いでしょう。