👨‍🍳 作り方

1. 1

   そばの実を冷たい水で洗い、水が澄むまで洗います。これにより苦味が取れます。

   💡 プロのコツ: そばの実の下準備として、洗う工程は重要です。
2. 2

   鍋に洗ったそばの実、水またはブロス、塩を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分ほど、水分が吸収され、そばの実が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: そばの実がふっくらして、すべての水分を吸収するまで調理してください。
3. 3

   そばの実が煮えている間に、大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを中〜強火で熱します。スライスしたキノコを加え、時々混ぜながら、きつね色になり水分が出るまで8〜10分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないでください。必要であれば、キノコを数回に分けて炒めると、きれいに焼き色が付きます。
4. 4

   キノコが入ったフライパンに、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: ニンニクは焦げ付かないように、調理の終盤に加えてください。
5. 5

   調理したキノコとニンニクを、調理したそばの実と混ぜ合わせます。みじん切りにしたパセリの大部分と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: そばの実を潰さないように、優しく混ぜ合わせてください。
6. 6

   そばの実のポリッジを温かいまま皿に盛り付け、たっぷりのサワークリームとフレッシュパセリを散らして完成です。

   💡 プロのコツ: この料理は、副菜または軽いメインコースとしてよく提供されます。