Idrijski Želnik s Mesom(イドリスキー・ジェルニク（肉詰め）)
Idrija Meat Rolls
伝統的なイドリスキー・ジェルニクのセイボリー（塩味）バージョンです。繊細な生地のロールに、ひき肉、玉ねぎ、ハーブの風味豊かな詰め物をし、黄金色に焼き上げます。スロベニア料理、特にイドリヤ地方の hearty（ボリュームがあり）で comforting（心安らぐ）な側面を代表する一品です。
Loading...
🧂 材料
- 500 g 中力粉
- 250 ml ぬるま湯
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 塩
- 400 g 豚ひき肉または牛ひき肉
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 tbsp パセリ(刻んだ生)
- 1 tsp マジョラム(乾燥)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 0.5 tsp 塩(詰め物用)
- 1 large 卵(溶き卵、つや出し用)
👨🍳 作り方
- 1
生地作り：大きめのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯と植物油を徐々に加え、柔らかくなめらかな生地になるまで混ぜます。打ち粉をした台で8〜10分間こね、なめらかになったら、ラップをして30分休ませます。
- 2
詰め物作り：フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めてしんなりさせます。ニンニクのみじん切りを加えてさらに1分ほど炒めます。ボウルにひき肉、炒めた玉ねぎとニンニクの混合物、刻んだパセリ、マジョラム、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3
生地を4等分にします。打ち粉をした台の上で、各生地をそれぞれ約2〜3mm厚の長方形になるようにごく薄く伸ばします。
- 4
各長方形の生地に、縁に少々の余白を残して、肉の詰め物を均一にたっぷりと広げます。
- 5
生地を、巻き寿司のようにしっかりと巻き込みます。端をつまんでしっかりと閉じます。
- 6
巻き終わりを3〜4cm厚さに切ります。切った面を上にして、油を塗った耐熱皿に並べます。
- 7
ロールの表面に溶き卵を塗ります。
- 8
180°C（350°F）に予熱したオーブンで、30分、または黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。
💡 プロのコツ
- ✓食感を良くするために、生地はとても薄く伸ばしてください。
- ✓詰め物を入れすぎると巻きにくくなるので注意してください。
- ✓詰め物にタイムやチャイブのような他のハーブを加えてアレンジするのもおすすめです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 肉の詰め物に炒めたきのこを加えると、風味と食感がさらに豊かになります。
- ベジタリアンバージョンとして、ほうれん草、きのこ、チーズなどの細かく刻んだ火を通した野菜を詰め物に使用します。