Jabolčni Štruklji(シュトルクル（りんご風味）)
Slovenian Apple Dumplings
シュトルクルは伝統的なスロベニアの巻き菓子で、りんご風味は人気の甘いおやつです。薄い生地でスパイスとりんごのフィリングを包み、巻いて、茹でることで、柔らかく心地よいデザートまたは軽食になります。
🧂 材料
- 2.5 cups 中力粉(打ち粉用に追加)
- 0.75 cup ぬるま湯
- 2 tbsp 植物油(刷毛塗り用に追加)
- 0.5 tsp 塩
- 4 large りんご(皮をむき、芯を取り、すりおろすか薄切りにする)
- 0.5 cup 砂糖(味を見て調整)
- 1 tsp シナモン
- 1 tbsp レモン汁
- 0.25 cup レーズン（お好みで）
- 0.5 cup パン粉(トースト用)
- 2 tbsp バター(パン粉をトーストするため)
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：大きめのボウルに、中力粉、塩、植物油を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく扱いやすい生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で5〜10分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねます。ラップをして30分休ませます。
- 2
フィリングの準備：ボウルに、すりおろしたりんご、砂糖、シナモン、レモン汁、レーズン（使用する場合）を混ぜ合わせます。よく混ぜてください。
- 3
パン粉をトーストする：小さなフライパンにバターを中火で溶かします。パン粉を加えて、きつね色になるまでトーストします。取っておきます。
- 4
シュトルクルの成形：生地を打ち粉をした台か清潔なキッチンタオル（布巾）の上で、ほぼ半透明になるまで非常に薄く伸ばします。軽くオイルを塗ります。
- 5
生地の2/3にりんごフィリングを均等に広げ、端に縁を残します。トーストしたパン粉の半量を振りかけます。タオルを使いながら生地を慎重に巻き、棒状にします。端をしっかりと閉じてください。
- 6
巻いた生地を清潔なキッチンタオルでしっかりと包み、端をひもでしっかりと結びます。複数作る場合は、残りの生地とフィリングで同様に繰り返します。
- 7
シュトルクルを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。包んだシュトルクルを沸騰した湯にそっと入れます。火を弱め、弱火で25〜30分茹でます。
- 8
シュトルクルを湯から取り出し、タオルを外して少し冷まします。スライスして温かいうちに、残りのトーストしたパン粉を振りかけ、お好みで粉砂糖をまぶして召し上がってください。
💡 プロのコツ
- ✓生地を非常に薄く伸ばすことが、本格的なシュトルクルを作る鍵です。
- ✓生地を伸ばすのが難しい場合は、さらに数分休ませてください。
- ✓茹でている間にほどけないように、シュトルクルをしっかりと包むようにしてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- その他の一般的なフィリングには、カッテージチーズ、くるみ、またはポピーシードがあります。
- レシピによっては、茹でる代わりにオーブンで焼くものもあります。