👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉を使用する場合は、大きめの鍋に植物油を中火～強火で熱し、肉の角切りを all sides きつね色になるまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜ合わせます。香りが立つまで約1分炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   角切りにしたトマトを加えて、形が崩れるまで数分間煮込みます。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   角切りにしたミックス野菜と焼いた肉（使用する場合）を鍋に加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   材料がちょうど浸るくらいの水またはブイヨンを注ぎます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30～40分、野菜が柔らかくなり風味が馴染むまで煮込みます。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 プロのコツ: じゃがいもやにんじんのような硬い野菜は早めに、ズッキーニのような柔らかい野菜は後から加えます。
7. 7

   煮込みの濃度を確認します。薄すぎる場合は、蓋を外して数分煮詰めてとろみをつけます。濃すぎる場合は、水またはブイヨンを少量加えて調整します。

   💡 プロのコツ: 煮込みは濃厚で、ややとろみのあるグレイビー状が理想です。
8. 8

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。提供する前に、新鮮なパセリまたはコリアンダーを散らします。

   💡 プロのコツ: マラク・イスクワディスは、ソマリア風ご飯（バリ－ス）またはバリ－ス・イスクカリスを添えて熱々でいただくのが一番です。