👨‍🍳 作り方

1. 1

   火の準備：中火〜強火の炭火を目指します。手のひらをグリルの上で3〜4秒しか我慢できないくらいの温度が理想的です。グリル網が清潔で、くっつきにくいように軽く油を塗っておいてください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   魚の準備：魚が完全にきれいにされ、鱗が取られ、開かれていることを確認してください。ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。これは皮をパリッとさせるのに役立ちます。鋭利なナイフで皮に浅い切り込みを1〜2cm間隔で入れます。これにより、均一に火が通り、風味が染み込みやすくなります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   魚に味付け：魚全体にオリーブオイルを塗ります。内側と外側に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振ります。お好みで、腹の中にレモンスライスと刻んだフレッシュハーブを詰めます。

4. 4

   照り焼きソースの準備：小さな鍋にバター、アプリコットジャム、オレンジジュース、オレンジの皮、みじん切りにしたニンニク、少量の塩を入れ、弱火で溶かします。よく混ざり、少しとろみがつくまでかき混ぜます。温かいまま保っておきます。

   ⏱️ 15-25 minutes
5. 5

   魚を焼く（皮側から）：開いた魚の皮側を下にして、予熱したグリル網に乗せます。魚の厚さによりますが、約8〜12分焼きます。この間、アプリコットソースをたっぷり塗ります。

   ⏱️ 5-10 minutes (included in cook time)
6. 6

   裏返して焼き上げる：丈夫な魚用バスケットかヘラを使って、魚を慎重に裏返します。身の側をさらに7〜10分ほど焼き、ソースを頻繁に塗ります。魚は、身が不透明になりフォークで簡単にほぐれ、皮が黄金色で少しパリッとしたら焼き上がりです。

   ⏱️ 2 minutes