レシピ→South Africa→Chicken Potjie

Chicken Potjie(チキン・ポッゞヌ)

チキン・ポッゞヌは、南アフリカの䌝統的なスロヌクック・シチュヌで、ポッゞヌず呌ばれる独特の鋳鉄鍋を盎火で調理するのが特城です。この皆で囲む料理は、南アフリカの集たりの粟神を䜓珟しおおり、柔らかい鶏肉に様々な野菜ず芳銙なスパむスを組み合わせ、完璧に煮蟌たれおいたす。

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準備時間30 minutes
調理時間1 hour 45 minutes
合蚈時間2 hours 15 minutes
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Chicken Potjie - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 1.5kg 鶏肉骚付き、皮付きのもも肉ず手矜元がおすすめ(箄1.5kg)
  • 300g 野菜油(Cremini or button mushrooms, halved or quartered if large.)
  • 200ml バタヌ(For a rich and creamy sauce.)
  • 2 large 玉ねぎ倧、みじん切り(箄1.5カップ)
  • 2 tablespoons にんにく、みじん切り(箄2 tsp)
  • 4 cloves にんじん、皮をむき厚めの茪切り(箄2カップ)
  • 2 medium じゃがいも、皮をむき倧きめに切る(箄1kg)
  • 2 medium バタヌナッツかがちゃ、皮をむき角切り(箄2カップ)
  • 2 tablespoons マッシュルヌム、倧きければ半分たたは1/4に切る(箄200g)
  • 500ml ズッキヌニ、厚めの茪切り(箄1.5カップ)
  • to taste チキンスヌプ(750 ml)
  • to taste ロヌリ゚

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    火ず鍋の準備屋倖で調理する堎合は、䞭火の焚き火を起こし、火が燃え尜きお炭になるたで埅ちたす。鋳鉄補のポッゞヌ鍋を炭火の䞊に安定した台に乗せお予熱したす。コンロを䜿甚する堎合は、厚手の鍋を䞭火で熱したす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    鶏肉を焌く熱した鍋に野菜油ずバタヌを加えたす。鶏肉にチキンスパむスず塩をたっぷりたぶしたす。鶏肉を数回に分けお、すべおの面に焌き色が぀くたで黄金色になるたで焌きたす。焌いた鶏肉を鍋から取り出し、取っおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    銙味野菜ずスパむスを炒める鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりしお透き通るたで炒めたす。みじん切りにしたにんにく、カレヌ粉、タむム、黒粒こしょうを加えお、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。癜ワむンを䜿甚する堎合は、鍋底に぀いた焊げ付きをこすり取るように加え、ワむンが半量になるたで煮詰めたす。

    ⏱ 8 minutes
  4. 4

    材料を重ねる焌いた鶏肉を鍋に戻したす。チャツネずロヌリ゚を加えたす。野菜を鶏肉の䞊に局になるように䞊べたす。じゃがいもやにんじんのような火の通りにくい野菜を䞀番䞋に、次にバタヌナッツ、そしおマッシュルヌムずズッキヌニを䞊の方になるように重ねたす。この重ね方で、均䞀に火が通りたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    液䜓を加えお煮蟌むチキンスヌプを泚ぎたす。液䜓が材料の2/3くらいの高さたで来るようにしたす。ポッゞヌを匱火で煮立たせたす。煮立ったら、火加枛を調敎しお炭の量を調敎するか、コンロの火を匱める、ゆっくりず䞀定に調理されるようにしたす。鍋の蓋をしっかり閉めたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    スロヌクック鍋を1.5〜2時間、たたは鶏肉が柔らかくなり、野菜が煮厩れずに火が通るたで、かき混ぜずに調理したす。かき混ぜたい誘惑に抵抗しおください。ポッゞヌの魔法は、局になったスロヌクックの性質から生たれたす。調理䞭に也燥しおいるように芋えたら、熱湯たたはストックを少量加えたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  7. 7

    仕䞊げず盛り付け調理の最埌の15〜20分で、生クリヌムを䜿甚する堎合は加えお、よりリッチな゜ヌスにしたす。味芋をしお、必芁であれば塩で調味を敎えたす。鍋を慎重に火から䞋ろしたす。チキン・ポッゞヌを熱々で提䟛したす。䌝統的には、ご飯、パップ硬いトりモロコシのお粥、たたは矎味しい゜ヌスを吞うためのクラストパンず䞀緒に提䟛されたす。

    ⏱ 15 minutes
  8. 8

    Serve: Ladle the hot chicken potjie into bowls. Serve immediately, perhaps with crusty bread or rice.

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓矎味しいポッゞヌの秘蚣は、䞀貫した匱火でのスロヌクックです。煮沞ではなく、穏やかな煮蟌み状態を保぀ために、炭の量を頻繁に調敎しおください。
  • ✓蓋をしたら、ポッゞヌをかき混ぜたい誘惑に抵抗しおください。局にする方法で、材料が均䞀なペヌスト状になるこずなく適切に調理されたす。
  • ✓季節や奜みに合わせお野菜をカスタマむズするこずを恐れないでください。サツマむモやパヌスニップのような根菜、さらにはむンゲン豆も玠晎らしく合いたす。
  • ✓本栌的な䜓隓のためには、この料理を屋倖の盎火で調理しおください。スモヌキヌな颚味ず炭火で調理する共同䜓的な偎面は、ポッゞヌの䌝統に䞍可欠です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • スパむシヌにカレヌ粉ず䞀緒に少量のチリフレヌクや倧さじ1杯のハリッサペヌストを加えお、よりスパむシヌなポッゞヌにしたす。
  • フルヌティヌな颚味甘さを加えるために、局にする段階でアプリコットやレヌズンなどのドラむフルヌツをひず぀かみ加えたす。
  • クリヌミヌな仕䞊げ調理の終盀に、クリヌムチヌズ倧さじ1〜2杯たたは氎で溶いたマッシュルヌムスヌプの玠1袋を加えお、よりクリヌミヌな食感にしたす。

🏷 タグ

South AfricanPotjieChickenStewCreamyComfort FoodEasyOne-Pot Meal

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