👨‍🍳 作り方

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   ハチノスの準備：きれいに洗浄したハチノスを冷たい流水でよくすすぎます。不純物がすべて取り除かれていることを確認します。ハチノスを均一な一口大（約2.5～5cm）に切ります。

   ⏱️ 30 minutes
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   下茹で：切ったハチノスを大きめの厚手の鍋に入れます。新鮮な水を2リットル加えて覆います。強火で沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして最低2.5～3時間、またはハチノスが非常に柔らかくなるまで静かに煮込みます。水分が大幅に蒸発したら、水を加えてください。ハチノスをザルにあげ、煮汁を約2カップ分取っておきます。

   ⏱️ 3-4 hours
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   香味野菜を炒める：同じ鍋（またはきれいな鍋）に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   風味のベースを作る：角切りにしたトマトを鍋に加え、時々かき混ぜながら、崩れてソース状になるまで約5～7分煮込みます。カレー粉、ターメリック、パプリカパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1～2分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   混ぜて煮込む：柔らかくなったハチノスを鍋に戻します。砕いたビーフコンソメキューブを加え、全体が混ざるようにかき混ぜます。取っておいたハチノスの煮汁を注ぎます。塩と黒こしょうで味を調えます。全体を静かに煮立たせ、弱火に落とし、蓋をしてさらに1～2時間煮込み、味をなじませ、グレービーがわずかにとろみがつくようにします。煮込みが乾燥しすぎる場合は、少量の水を加えてください。

   ⏱️ 45-60 minutes
6. 6

   最終調整と盛り付け：味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。モゴドゥは濃厚で風味豊かで、口の中でとろけるような柔らかさであるべきです。温かいうちに、伝統的にはパップ（トウモロコシのお粥）またはご飯と一緒に提供します。

   ⏱️ 5 minutes