👨‍🍳 作り方

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   鶏肉を焼く：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を加え、全ての面に軽く焼き色がつくまで焼きます。この工程で風味と食感が向上します。鍋から鶏肉を取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜を炒める：同じ鍋に刻んだ玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで約5〜7分炒めます。スライスしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   スパイスを炒める：カレースパイス、スモークパプリカ（使用する場合）、ターメリック（使用する場合）を加えて、約1分間、絶えずかき混ぜながら香りが立つまで炒めます。この「ブルーム」と呼ばれる工程でスパイスの風味が引き立ちます。

   ⏱️ 10 minutes
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   混ぜて煮込む：焼いた鶏肉を鍋に戻します。すりおろしたトマト、ビーフコンソメキューブ（砕いたもの）、ローリエを加えます。水を4カップ注ぎ、鶏肉がほとんど浸るようにします。塩と黒こしょうで味を調えます。煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、最低2時間静かに煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
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   さらに煮込む：2時間後、鶏肉の柔らかさを確認します。簡単にほぐれるようになっているはずです。まだ硬い場合は、乾燥しないように必要に応じて水を（最大2カップ追加で）加えながら、さらに30分〜1時間、または肉が非常に柔らかくなるまで煮込み続けます。じゃがいもを加える場合は、調理の最後の30〜45分で加えます。

   ⏱️ 2 hours
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   ソースを煮詰め、盛り付ける：鶏肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなり、じゃがいも（使用した場合）が火が通ったら、蓋を取ります。ソースが薄すぎる場合は、火を少し強めて蓋をせずにさらに10〜15分煮込み、煮詰めてとろみをつけます。味見をして必要であれば調味料を調整します。お好みでフレッシュパセリを飾り、パップ、ご飯、または蒸しパンと一緒に熱々をサーブします。

   ⏱️ 5 minutes