👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きなボウルに薄力粉2カップと塩小さじ1杯を泡だて器で混ぜ合わせる。植物油大さじ4杯を徐々に加え、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜる。水約3/4カップをゆっくりと加え、しっかりとまとまる固い生地ができるまで混ぜる。打ち粉をした台の上で2～3分軽くこね、滑らかにする。生地を湿らせた布で覆い、少なくとも30分休ませる。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   フィリングを作る：大きめのフライパンに植物油大さじ1杯を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約5～7分炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒める。余分な油は切る。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   フィリングにスパイスを加える：茶色くなったひき肉に、カレー粉、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子フレーク、青唐辛子（使用する場合）を加える。よく混ぜ合わせて、スパイスの香りが立つまで1～2分炒める。刻んだパクチー、冷凍グリーンピース、レモン汁、塩小さじ1杯、黒こしょうを加える。全体が均一になるように混ぜ、さらに2～3分炒める。フィリングは比較的乾燥しているべきです。水分が多すぎる場合は、余分な水分が蒸発するまで数分追加で加熱してください。火から下ろし、フィリングが完全に冷めるまで待つ。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   生地を帯状に成形する：休ませた生地を8等分にする。打ち粉をした台の上で、各部分を直径約20cmの薄い円形に伸ばす。各円を半分に切り、半円形を作る。このまっすぐな辺を使ってコーン状に成形する。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   コーンを作り、詰める：生地の半円形を1枚取る。まっすぐな辺の端に指先で少量の水をつけ、濡らす。まっすぐな辺の両端を合わせ、重ねてコーン状にする。しっかりと押して、縫い目を閉じる。コーンの先端に小さな折り目をつけて平らな底を作ることもできます。冷めたフィリングを各コーンに大さじ2～3杯ずつ入れ、詰めすぎないように注意する。揚げるときに破裂しないように、フィリングをきつく詰めすぎないようにする。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   サモサを閉じる：コーンの開いた縁を水で濡らす。生地の残りの縁をフィリングの上にかぶせて開口部を閉じ、しっかりと押してしっかりと閉じる。隙間やひび割れがないことを確認する。隙間があると、揚げるときにフィリングが漏れ出す可能性がある。最終的な形状は三角形になるはずです。残りの生地とフィリングで繰り返す。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   サモサを揚げる：深めの鍋または中華鍋に植物油を中火で約175°C (350°F)に熱する。鍋を過密にしないように注意しながら、サモサを3～4個ずつ熱した油にそっと滑り込ませる。時々返しながら4～6分揚げ、黄金色でカリッとなるまで揚げる。油の温度が一定に保たれるように、必要に応じて火加減を調整する。

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   油を切って盛り付ける：揚げたサモサを穴あきお玉で油から取り出し、ワイヤーラックの上に置いて、余分な油を切る。お好みのチャツネやディップソースを添えて、熱々を召し上がれ。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Fry the samosas: Heat a generous amount of vegetable oil in a deep pan or pot over medium heat. The oil should be hot but not smoking – a small piece of dough dropped in should sizzle and rise to the surface steadily. Carefully lower 3-4 samosas into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pan. Fry for 5-7 minutes per side, or until they are golden brown and crisp. Adjust the heat as needed to maintain a steady frying temperature (around 170°C / 340°F).

   ⏱️ 20-25 minutes
10. 10

    Drain and serve: Remove the fried samosas from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack or paper towel-lined plate to drain excess oil. Serve hot with your favorite chutney or sauce.

    ⏱️ 5 minutes