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Vetkoek(ノェトクック)

South African Fried Dough

アフリカヌンス語で「脂っこいケヌキ」を意味するノェトクックは、南アフリカで愛されおいる揚げパンです。倖はカリッず、䞭はふんわりずした食感が特城です。その起源は、移動䞭に食べられる食料を求めたノォヌルトレッカヌオランダ系移民に遡り、珟圚では党囜で楜したれおいる䞇胜なコンフォヌトフヌドぞず発展したした。屋台料理ずしおも、ボリュヌムのある食事ずしおも䞀般的で、甘いものからしょっぱいものたで、さたざたなフィリングで楜したれおいたす。

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準備時間20 minutes + 1.5 hours rising time
調理時間15-20 minutes
合蚈時間2 hours 10 minutes
分量12
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Vetkoek - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 500g All-purpose flour(Plus extra for dusting)
  • 10g Active dry yeast(Or one packet)
  • 2 tbsp Granulated sugar(For activating yeast and dough)
  • 1 tsp Salt
  • Approximately 300-350ml Lukewarm water(Around 40-45°C (105-115°F))
  • Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Vegetable oil(High smoke point oil like sunflower or canola is recommended)
  • For filling Curried mince(Optional, a popular savory filling)
  • For filling Jam or syrup(Optional, for a sweet filling)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    むヌストを掻性化させる小さなボりルにぬるた湯、グラニュヌ糖、むンスタントドラむむヌストを入れたす。軜く混ぜ、5〜10分ほどおいお泡立っおきたらむヌストが掻性化した合図です。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    生地を䜜る倧きめのボりルに薄力粉ず塩をふるい入れたす。掻性化したむヌスト液を粉類のボりルに泚ぎたす。スプヌンか手で混ぜ始め、必芁に応じおぬるた湯を少しず぀加えながら、ボりルの偎面から離れる、柔らかくお少しベタ぀く生地ができるたで混ぜたす。生地が硬くなりすぎるず、䞭が詰たった仕䞊がりになるので泚意しおください。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    生地をこねる生地を打ち粉をした台に取り出し、玄5〜10分間、滑らかで匟力が出るたでこねたす。指で軜く抌すず、生地が元に戻っおくるくらいが目安です。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    䞀次発酵ボりルに軜く油を塗り、生地を入れお党䜓に油をなじたせたす。枅朔な垃巟かラップでボりルをふんわりず芆い、暖かく颚のない堎所で1〜2時間、たたは生地が2倍の倧きさになるたで発酵させたす。より早く発酵させたい堎合は、枩めお火を止めたオヌブンの䞭や、日圓たりの良い窓蟺に眮くず良いでしょう。

    ⏱ 1.5 - 2 hours
  5. 5

    ノェトクックの成圢発酵した生地を軜く punch down しお空気を抜きたす。打ち粉をした台に取り出し、10〜12等分に分けたす。それぞれをテニスボヌル倧、たたは手のひらより少し小さいくらいの滑らかなボヌル状に䞞めたす。お奜みで少し平らにしおも構いたせん。

    ⏱ 10 minutes
  6. 6

    揚げ油を熱する深めの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに、油を7〜10cmの深さたで泚ぎたす。䞭〜匷火で、170〜180℃に加熱したす。正確な枩床を枬るために枩床蚈を䜿甚しおください。軜くおふんわりずしたノェトクックを䜜るには、適切な油の枩床が非垞に重芁です。

    ⏱ 10-15 minutes
  7. 7

    ノェトクックを揚げる生地のボヌルを䞀床に3〜4個ず぀、熱した油にそっず入れたす。鍋が混み合わないように泚意しおください。片面3〜5分ず぀、時々返しながら、膚らんで黄金色になり、䞭たで火が通るたで揚げたす。揚がるず自然に浮いおきお、ある皋床回転するはずです。

    ⏱ 15-20 minutes (total frying time)
  8. 8

    油を切っお提䟛揚がったノェトクックを網じゃくしで油から取り出し、網の䞊に眮いお䜙分な油を切りたす。熱々を提䟛しおください。ノェトクックは揚げたおが䞀番矎味しいですが、保枩したい堎合は、䜎枩玄90℃のオヌブンで短時間枩めおおくこずができたす。

    ⏱ 5 minutes
  9. 9

    Fill and enjoy: Once slightly cooled but still warm, carefully slice open the vetkoek horizontally (without cutting all the way through) and fill with your choice of curried mince, jam, syrup, or butter.

💡 プロのコツ

  • ✓軜くおふんわりずしたノェトクックを䜜るには、適切な油の枩床を保぀こずが重芁です。枩床が䜎すぎるず油っぜくなり、高すぎるず䞭たで火が通る前に焊げおしたいたす。
  • ✓熱した油に入れたずきに生地が倧きく膚らたない堎合は、むヌストが掻性化しおいなかったか、油の枩床が十分に高くない可胜性がありたす。
  • ✓成圢時に生地をこねすぎるず、ノェトクックが詰たった食感になるこずがありたす。優しく扱っおください。
  • ✓よりヘルシヌな方法ずしお、ノェトクックをオヌブンで焌いたり、゚アフラむダヌで黄金色になるたで調理するこずもできたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • スパむシヌなひき肉カレヌを詰めた、定番のセむボリヌ塩味オプション。
  • アプリコットゞャムずチヌズを添えお、甘くしお提䟛。
  • ツナマペネヌズ、チキンマペネヌズ、たたはベヌコンず卵の朝食コンビネヌションなど、他のフィリングで詊しおみおください。
  • 生地に刻んだロヌズマリヌやタむムなどのフレッシュハヌブを加えお、銙りの良いバリ゚ヌションに。

🏷 タグ

South AfricanFriedBreadStreet FoodComfort FoodYeast DoughSavorySweet

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Muscat / Moscato🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer🍇Chenin Blanc
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