👨‍🍳 作り方

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   レバーの混ぜ合わせ準備: 中くらいのボウルに、細かく刻んだレバー、細かく刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょう、ナツメグ（使用する場合）、クローブ（使用する場合）を入れます。手またはスプーンで、すべてが均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとレバーが硬くなるので注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   具材の成形: レバーの混ぜ合わせを大さじ1杯程度取り、小さく丸めるか、パティ状に成形します。残りの混ぜ合わせも同様に成形し、約12〜16個作ります。

   ⏱️ 15 minutes (includes marinating time)
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   スキールパッドジェスの包み方: きれいな台の上に網脂の四角形を平らに置きます。真ん中に成形したレバーの具材を1つ置きます。網脂の端を具材の上にかぶせるように折りたたみ、重なるようにしてレバーの具材を完全に包み込み、きれいな小包状にします。隙間がないようにしてください。必要であれば、爪楊枝や串で留めます。

   ⏱️ 15 minutes
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   調理の準備: 包んだスキールパッドジェスをお皿に並べます。事前に準備する場合は、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   スキールパッドジェスの調理: グリルまたはバーベキューを中火に予熱します（炭は強すぎず、熱い状態にします）。スキールパッドジェスをグリル網に直接乗せます。可能であれば、包み終わった面を下にして始めます。片面あたり約6〜10分、数分ごとに優しく裏返しながら焼き、網脂がきつね色になりカリッとして脂が出てくるまで、レバーに火が通るまで焼きます。伝統的な調理法では中心が少しピンク色になるくらいを目指しますが、完全に火を通したい場合は長めに焼いてください。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   提供: スキールパッドジェスを火から下ろします。提供する前に1〜2分休ませてから熱々をお召し上がりください。

   ⏱️ 2 minutes