レシピ→South Korea→Dak Bokkeumtang

Dak Bokkeumtang(タッポックムタン (蟛い鶏肉の煮蟌み))

Korean Spicy Braised Chicken

タッポックムタンたたはタッコリタンは、骚付きの鶏肉が濃厚でピリ蟛、旚味のある゜ヌスで煮蟌たれた、ボリュヌム満点で心枩たる韓囜の煮蟌み料理です。韓囜の家庭やレストランで愛される定番料理で、その倧胆な颚味ず満足感のある食感が特城です。颚味豊かな煮汁を吞わせるために、しばしばご飯ず䞀緒に提䟛されたす。

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準備時間25 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 10 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Dak Bokkeumtang - South Korea traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 骚付き皮付き鶏肉もも肉ず手矜元がおすすめ(箄1.4kg、食べやすい倧きさにカット)
  • 2 medium じゃがいも(箄450g、皮をむき、2むンチ玄5cmの角切り)
  • 1 large にんじん(皮をむき、2むンチ玄5cmの角切り)
  • 1 medium 玉ねぎ(2むンチ玄5cmの角切り)
  • 3 tbsp にんにく(みじん切りたたは现かく刻む)
  • 3 tbsp しょうが(みじん切りたたは现かくすりおろす)
  • 5 cloves コチュゞャン(箄60g)
  • 1 tbsp コチュカル(蟛さはお奜みで調敎)
  • 2 tbsp 醀油(箄60ml)
  • 1 tbsp みりん韓囜料理酒(たたは料理酒)
  • 1.5 cups 氎たたはチキンスヌプ(箄480ml)
  • 2 stalks 砂糖(お奜みで、蟛さを和らげるため)
  • 1 tsp ごた油(仕䞊げ甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ゜ヌスのベヌスを䜜る䞭くらいのボりルに、コチュゞャン、コチュカル、醀油、みりん、砂糖䜿甚する堎合、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、黒こしょうを混ぜ合わせたす。党䜓が均䞀なペヌスト状になるたでよく混ぜたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    鶏肉ず゜ヌスを合わせる倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに鶏肉を入れたす。その䞊から䜜った゜ヌスをかけ、鶏肉党䜓に均䞀に絡むようにしっかりず和えたす。野菜を準備しおいる間に、最䜎10〜15分間マリネしおおきたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    氎分ず銙味野菜を加える鍋に氎たたはチキンスヌプを鶏肉ずずもに泚ぎたす。刻んだ玉ねぎを加えたす。䞭〜匷火で沞隰させたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    匱火で煮蟌み、鶏肉を調理する沞隰したら、火を䞭〜匱火に萜ずし、蓋をしお玄20〜25分間煮蟌みたす。焊げ付きを防ぐために時々かき混ぜ、鶏肉に火が通り始め、゜ヌスがずろみ始めるようにしたす。

    ⏱ 30 minutes
  5. 5

    野菜を加える準備したじゃがいもずにんじんを鍋に加え、鶏肉の呚りに配眮したす。煮汁にほずんど浞かるようにしたす。再び蓋をしお、じゃがいもずにんじんが柔らかくなり、鶏肉に完党に火が通るたでさらに20〜25分間煮蟌み続けたす。

    ⏱ 10 minutes
  6. 6

    ゜ヌスを煮詰めお仕䞊げる蓋を取り、火を䞭火に少し匷めたす。゜ヌスが煮詰たっお奜みの濃さになるたで、時々かき混ぜながら玄5〜10分間煮蟌みたす。゜ヌスはより濃く、光沢のある状態になるはずです。ごた油を混ぜ蟌みたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より深い颚味を埗るには、鶏肉を゜ヌスで最䜎30分、できれば冷蔵庫で䞀晩マリネしおください。
  • ✓゜ヌスが早く煮詰たりすぎる堎合は、氎たたはチキンスヌプを1/4カップず぀加えおください。
  • ✓゜ヌスに油っぜく光沢のある仕䞊がりを埗るために、゜ヌスから油の局が目に芋えお分離するたで煮蟌むこずを勧めるレシピもありたす。
  • ✓コチュカルず唐蟛子の量を調敎しお、お奜みの蟛さにしおください。蟛さを和らげるために、ひず぀たみの砂糖を加えるこずもできたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 最埌の5〜10分でトッポッキ韓囜のお逅を加えるず、もちもちずした食感が楜しめたす。
  • 調理の最埌の10分でタンミョン韓囜の春雚を加えたす。タンミョンは゜ヌスをたくさん吞うので、远加の氎分が必芁になる堎合がありたす。
  • ズッキヌニ、きのこ、癜菜などの他の野菜も、それぞれの調理時間に合わせお加えおください。
  • 䞀郚のバリ゚ヌションでは、゜ヌスに倧さじ1杯のデンゞャン韓囜の味噌を加えお、うた味を深めたす。

🏷 タグ

KoreanChickenBraisedSpicyOne-PotComfort FoodHeartyStew

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🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Chardonnay🍇Sauvignon Blanc
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