👨‍🍳 作り方

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   作業スペースを準備します：耐熱性のある表面に、クッキングシートまたはシリコンベーキングマットを敷きます。重曹を計量して準備し、平らな小さな道具（グラスやボウルの底など）と、お好みのクッキー型を用意してください。

   ⏱️ 1 minute
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   砂糖を溶かします：小さめの底の厚い鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけます。最初はかき混ぜないでください。砂糖がゆっくりと溶けてカラメル色になるまで待ちます。端が溶け始めたら、鍋をそっと揺らすか、耐熱性のあるヘラで静かに混ぜて均一に溶かしてください。砂糖が濃い琥珀色になり、濃い蜂蜜のような色になるまで加熱し続けます。焦がさないように注意してください。焦げると苦味が出ます。

   ⏱️ 4-6 minutes
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   重曹を加えます：すぐに鍋を火から下ろします。溶かした砂糖の上に重曹を素早く振りかけます。ヘラで約5〜10秒間激しくかき混ぜます。混合物は劇的に泡立ち、より明るい黄金色になります。この反応が特徴的なハニカム構造を作り出します。

   ⏱️ 10-15 seconds
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   流し込み、形作ります：泡立つ混合物をすぐに準備したクッキングシートまたはシリコンマットの上に注ぎます。自然に少し広がります。クッキー型を使用する場合は、この時点で注いだキャンディの周りに置きます。平らな道具（必要であればくっつくのを防ぐために軽く油を塗る）でキャンディを軽く押さえ、均一な厚さ（約6mm）に少し平らにします。キャンディはすぐに固まるので、非常に手早く作業してください。

   ⏱️ 30-60 seconds
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   カットして冷まします：クッキー型を使用しなかった場合は、まだ少し温かいうちで、カットできる程度に固まったら、ナイフやピザカッターでキャンディに切れ込みを入れることができます。タルゴナが完全に冷えて固まるまで待ちます。約5〜10分かかります。完全に冷えたら、注意深く割るか、クッキー型を取り除きます。

   ⏱️ 5-10 minutes