👨‍🍳 作り方

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   米の準備：もち米を冷たい流水で3～4回、水がほぼ澄むまでよく洗います。洗った米を新しい冷たい水に最低1時間、最大2時間浸します。目の細かいザルで米の水をよく切り、余分な水分を落とすように軽く振ります。

   ⏱️ 8+ hours
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   具材の準備：生の栗を使う場合は、切り込みを入れ、20～30分茹でて柔らかくしてから皮をむき、4等分にします。調理済みの栗や缶詰の栗を使う場合は、4等分にします。乾燥ナツメを洗い、種を取り除き、一口大（半分または4等分）に切ります。レーズンを使う場合は、取っておきます。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   調味液を作る：小さなボウルで、ダークブラウンシュガー、蜂蜜、醤油、トーストしたごま油、シナモンパウダー（使う場合）、細かい海塩をよく混ぜ合わせます。これが甘辛いソースのベースとなります。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   米の最初の蒸し：水気を切ったもち米を、チーズクロスまたは清潔なキッチンタオルを敷いた蒸し器に入れます。沸騰したお湯の上で20分蒸します。または、炊飯器やインスタントポットを使う場合は、水気を切った米と水2カップを鍋に入れ、「雑穀モード」または「白米モード」で炊飯します（約30～40分）。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   混ぜて休ませる：蒸した米を大きなボウルに移します。準備した調味液を温かい米にかけ、米全体に均一に色がつき、深い茶色になるまで優しく混ぜます。準備した栗、ナツメ、レーズン（使う場合）を加えて、優しく混ぜ合わせます。風味をなじませるために、約10～15分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes
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   2回目の蒸し：調味した米を蒸し器（敷いてあることを確認）に戻すか、炊飯器の鍋に戻します。中火でさらに40～50分蒸します。時々かき混ぜて、均一に火が通り、くっつくのを防ぎます。炊飯器を使う場合は、「スチームモード」で35分、または「白米モード」で2回炊飯することもできます。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   最後の仕上げと休ませる：米が柔らかく粘り気が出てきたら、軽くトーストした松の実を加えて混ぜます。ヤクシクを、軽く油を塗った長方形または正方形の型（8x8インチの型が適しています）に移します。混ぜ物を型にしっかりと均一に押し付け、コンパクトな層を作ります。型に入れたまま、完全に冷めるまで最低30～60分、または切れるくらいの硬さになるまで休ませます。

   ⏱️ 15-20 minutes cooling