👨‍🍳 作り方

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   カクテゥギの準備：韓国大根の皮をむき、一口大に切ります。大さじ2の塩をまぶし、20分ほど置いて水分を引き出します。水気を切った大根は冷たい水で洗い、しっかりと水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 大根に塩を振ることで、柔らかくなり余分な水分が抜けるため、水っぽいキムチになるのを防ぎます。
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   ボウルにコチュカル、魚醤、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、ねぎのみじん切り、砂糖を混ぜ合わせます。炊いた米と水100mlを加えて、とろみのある漬け汁を作ります。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 炊いた米は、キムチの自然なとろみ付けや発酵の助けとなります。
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   水気を切った大根をキムチのタレに加え、全体に均一に絡むまでよく混ぜます。カクテゥギを密閉容器に移し、室温で1〜2日間発酵させた後、冷蔵庫で保管します。

   💡 プロのコツ: 発酵時間は室温によって異なります。味見をして必要であれば調味料を調整してください。
4. 4

   サバの準備：キッチンペーパーでサバの切り身の水分を拭き取ります。皮目に包丁で軽く切れ込みを入れます。両面に塩と黒こしょうを振ります。

   💡 プロのコツ: サバの水分を拭き取ることで、焼いたときに皮がパリッと仕上がります。切れ込みを入れることで、焼いている間に丸まるのを防ぎ、熱が均一に伝わりやすくなります。
5. 5

   サバの切り身にごま油を塗ります。これにより風味が加わり、グリルにくっつきにくくなります。

   💡 プロのコツ: ごま油の香ばしい風味がサバによく合います。
6. 6

   サバの切り身を、皮目を下にして中〜強火のグリルで5〜7分ほど、皮がパリッとして黄金色になるまで焼きます。裏返して、もう片面も5〜7分ほど、魚に火が通りほぐれやすくなるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: グリルに一度にたくさん乗せすぎないようにしてください。焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整してください。
7. 7

   焼きあがったサバを、用意したカクテゥギをたっぷり添えてすぐに提供します。お好みでさらにねぎのみじん切りを散らしても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: この料理は、焼きたてをすぐにいただくのが一番おいしいです。