👨‍🍳 作り方

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   スパイスの抽出液を作る：水を2つの鍋に分けます。最初の鍋に1.5リットル（約6カップ）の水とシナモンスティックを入れます。2番目の鍋に、残りの1.5リットル（約6カップ）の水と薄切りにした生姜を入れます。両方の鍋を中強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、45分間弱火で煮込みます。このように分けることで、それぞれのスパイスが苦味や強すぎる風味なしに、最適な風味を引き出します。

   ⏱️ 1 hour
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   抽出液を濾す：シナモン液を目の細かいザルで、耐熱性の大きなボウルまたは鍋に丁寧に濾し、シナモンスティックは捨てます。生姜液も同様に、同じボウルまたは鍋に濾し、生姜のスライスは捨てます。この工程により、濁りがなく沈殿物もないクリアな液体になります。

   ⏱️ 5 minutes
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   甘みをつけ、混ぜ合わせる：濾した液体にマスコバド糖（またはライトブラウンシュガー）を加えます。弱火で、砂糖が完全に溶けるまで5〜10分ほど絶えずかき混ぜます。砂糖を加えた後は煮立たせないでください。味見をして甘さを調整してください。冷えると風味がわずかに落ち着くことを覚えておいてください。

   ⏱️ 15 minutes
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   冷まして冷蔵する：甘みをつけた液体を室温まで冷まします。より早く冷ますには、鍋を氷水に浸けてください。室温になったら、混合物をピッチャーまたは密閉容器に移し、蓋をして冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩冷やします。この冷蔵期間により、風味が馴染み、深まります。

   ⏱️ 30 minutes
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   飾りを準備する（オプション）：乾燥柿を使用する場合は、軽くすすいでほこりを落とします。そのまま丸ごとでも、食べやすいようにスライスしても構いません。松の実を使用する場合は、お好みで香ばしくなるまで乾いたフライパンで軽くトーストします。

   ⏱️ 3+ hours
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   盛り付け：冷えたスジョンガを小さなボウルやグラスに注ぎます。お好みで、浸した乾燥柿のスライスを数枚と松の実をひとつまみずつ加えます。冷たいデザートまたは消化促進飲料として、すぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 5 minutes