👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥フォカ豆をたっぷりの水に最低8時間、または一晩浸します。水気を切り、すすぎます。

2. 2

   浸したフォカ豆を大きな鍋に入れ、新しい水で覆います。沸騰させ、弱火にして煮込みます。豆が非常に柔らかくなり、簡単に潰せるようになるまで2〜3時間煮込みます。調理中に必要であれば水を足してください。

3. 3

   豆の水気を切ります。煮汁（だし汁）を少量取っておきます。煮た豆を大きなボウルに入れます。

4. 4

   ポテトマッシャーまたは丈夫なスプーンの背などで豆を軽く潰します。取っておいた煮汁を少量加えて、潰しやすくし、クリーミーな仕上がりにします。

5. 5

   塩とクミンを加えて混ぜます。よく混ぜ合わせます。

6. 6

   潰した豆を盛り付け用のボウルに移します。角切りにしたトマト、赤玉ねぎ、崩したフェタチーズ、刻んだルッコラをたっぷりとトッピングします。

7. 7

   ごま油を回しかけます。お好みで、刻んだパセリとスライスしたゆで卵を飾ります。

8. 8

   温かいフラットブレッド（ピタパンやスーダンのキスラなど）を添えて、すぐにお召し上がりください。