👨‍🍳 作り方

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   イカの下準備：イカはきれいに下処理し、厚さ約1cm（1/2インチ）の均一な輪切りにします。輪切りにしたイカはキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ってください。水気が多すぎるとカリッと揚がりません。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   衣を作る：中くらいのボウルに薄力粉、塩、黒こしょう（使用する場合）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。キンキンに冷えた炭酸水またはビールを、泡立て器で混ぜながら徐々に加え、滑らかでダマのない衣にします。溶き卵を加えてさっと混ぜ合わせたら、室温で約15分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes
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   油を熱する：厚手の鍋またはダッチオーブンに、深さ少なくとも5cm（2インチ）になるように、ひまわり油または軽いオリーブ油を注ぎます。中強火で、油の温度が180°C（350°F）になるまで熱します。少量の衣を油に落とし、すぐにジュワッと音を立てて表面に浮いてくるようであれば適温です。

   ⏱️ 10 minutes
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   イカに衣をつける：水気を拭き取ったイカの輪切りに塩少々を振ります。少量の乾いた薄力粉をイカの輪切りにまぶし、余分な粉はよくはたき落とします。この最初の粉で、衣がよりつきやすくなります。

5. 5

   衣をつけて揚げる：粉をまぶしたイカの輪切りを、準備した衣にくぐらせ、全体にしっかり衣がつくようにします。余分な衣はボウルに戻すように、一瞬だけ滴らせます。衣をつけたイカを、熱した油にそっと入れます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、ベタつく原因になるため、少量ずつ揚げるのがコツです。片面約1〜2分、またはきつね色でカリッとなるまで揚げます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   油を切って盛り付ける：網じゃくしやザルを使って、揚げたカラマレスを油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に移して余分な油を切ります。お好みで、さらに塩を振ります。残りのイカも同様に衣をつけて揚げます。揚げる間、油の温度が一定に保たれるように注意してください。