👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：小ボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立つまで待ちます。大きめのボウルに薄力粉と塩を入れ、中央にくぼみを作って泡立ったイースト液とオリーブオイル大さじ2を注ぎます。徐々に混ぜ合わせ、まとまりのある生地になるまでこねます。打ち粉をした台に取り出し、8〜10分かけて滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で約1時間、または倍の大きさになるまで寝かせます。

   ⏱️ 1 hour (approx.)
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   トッピングの準備：生地が膨らむ間に、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、5分ほど炒めて柔らかくします。スライスしたパプリカとニンニクを加え、15〜20分、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。ズッキーニとチェリートマトを加えてさらに5〜7分、野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで炒めます。塩、こしょうで味を調えます。刻んだパセリを加えて混ぜ、少し冷ましておきます。

   ⏱️ 45 minutes
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   オーブンを予熱し、天板を準備する：オーブンを400°F（200°C）に予熱します。大きめの天板またはピザストーンに軽く油を塗り、粗挽きポレンタまたはコーンミールを均一に振ります。

   ⏱️ 20 minutes (including shaping)
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   コカを成形し、トッピングする：生地が膨らんだら、軽く押さえて空気を抜き、打ち粉をした台に取り出します。生地を約1/4インチ（0.6cm）の厚さの、素朴な楕円形または長方形に丸めるか広げます。生地を準備した天板に慎重に移します。準備した野菜の混合物を生地全体に均一に広げ、縁を少し空けます。使用する場合は、アンチョビフィレまたはイワシとブラックオリーブを野菜の上に並べます。

   ⏱️ 10 minutes
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   コカを焼く：コカ全体にエキストラバージンオリーブオイルを軽くかけます。予熱したオーブンで20〜25分、または生地の縁が黄金色でカリッとし、トッピングが温まるまで焼きます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   盛り付け：コカ・デ・レカプテを天板の上で少し冷ましてから、切り分けてください。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。

   ⏱️ 5 minutes