👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、スライスしたジャガイモ、スライスした玉ねぎ、ローリエを入れます。具材が十分に浸るくらいの水を加え、塩で味を調え、沸騰させます。ジャガイモが柔らかくなるまで約10〜15分、形を保てる程度に茹でます。

   💡 プロのコツ: 粉質のジャガイモを使うと、風味をよりよく吸収してくれます。
2. 2

   鍋の中のジャガイモと玉ねぎの上に、メルルーサをそっと置きます。必要であれば、魚がほぼ隠れるくらいの水を加えます。火を弱火にし、蓋をして5〜8分、メルルーサに火が通り、簡単にほぐれるまで煮ます。火の通しすぎに注意してください。

   💡 プロのコツ: 切り身を使う場合は、ステーキよりも数分遅れて加えると、火の通りが早いです。
3. 3

   魚が煮えている間に、「アハダ」（ニンニクオイル）の準備をします。小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスしたニンニクを加え、きつね色になり香りが立つまで炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさずにきつね色に炒めるには、弱火が鍵です。
4. 4

   火からおろします。スイートパプリカを加えてよく混ぜます。パプリカが熱いオイルで開きます。

   💡 プロのコツ: 火からおろしてからパプリカを加えることで、焦げ付きや苦味を防ぎます。
5. 5

   穴あきお玉を使い、調理済みのメルルーサと野菜を鍋から慎重に取り出し、盛り付け皿に並べます。ローリエは捨ててください。

   💡 プロのコツ: 魚とジャガイモを一緒に盛り付けると、まとまりのある一皿になります。
6. 6

   温かいニンニクとパプリカのオイル（アハダ）を、メルルーサとジャガイモにかけてください。刻んだ新鮮なパセリを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: アハダがこの料理の決め手となる風味です。
7. 7

   すぐに召し上がってください。

   💡 プロのコツ: この料理はできたてが一番美味しいです。