👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。パプリカのヘタを切り落とし、種とワタを取り除く。パプリカを切り口を上にして耐熱皿に並べる。少量のオリーブオイルを回しかけ、15〜20分、少し柔らかくなるまでローストする。

   💡 プロのコツ: パプリカを先にローストすることで、柔らかくなり甘みが増します。
2. 2

   パプリカをローストしている間に、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクは焦がさないように注意してください。苦味が出ることがあります。
3. 3

   ミックスシーフードをフライパンに加える。白ワインを注ぎ、シーフードに火が通り、ワインが蒸発するまで5〜7分ほど加熱する。塩、こしょうで味を調える。シーフードをフライパンから取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: シーフードはオーブンでさらに火が入るので、火を通しすぎないようにしてください。
4. 4

   同じフライパンにバターを中火で溶かす。薄力粉を加えて、1〜2分ほど加熱してルーを作る。温めた牛乳を少量ずつ泡立て器で混ぜながら加え、ソースが滑らかにとろみがつくまで加熱する。塩、こしょう、ナツメグひとつまみで味を調える。

   💡 プロのコツ: ベシャメルソースにダマができるのを防ぐために、絶えず混ぜ続けてください。
5. 5

   調理したシーフードをベシャメルソースに混ぜ入れる。よく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: シーフードがソース全体に均一に分散されていることを確認してください。
6. 6

   シーフードとベシャメルソースの混ぜ合わせたものを、ローストしたパプリカに丁寧に詰め込む。詰めたパプリカを耐熱皿に戻す。

   💡 プロのコツ: パプリカを詰めすぎないように。上部に少しスペースを残してください。
7. 7

   各パプリカの上にすりおろしチーズを散らす。さらに15〜20分、またはチーズが溶けてきつね色になり、パプリカが柔らかくなるまで焼く。

   💡 プロのコツ: パプリカが焦げ付きそうな場合は、アルミホイルを軽くかぶせてください。
8. 8

   熱いうちに、刻んだフレッシュパセリを散らして飾る。

   💡 プロのコツ: この詰め物パプリカは、メインディッシュとしても、ボリュームのある前菜としても美味しくいただけます。