👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ4（1/4カップ）を中火で熱します。玉ねぎのみじん切りと少々の塩を加え、時々かき混ぜながら8〜10分ほど、玉ねぎが柔らかくなり、ほんのり金色になるまで炒めます。にんにくのみじん切りを加えて、焦がさないように注意しながら、さらに1〜2分、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   ピーマンとズッキーニを炒める：鍋に緑と赤のピーマンの角切りを加えます。かき混ぜながら5〜7分ほど、ピーマンが少し柔らかくなるまで炒めます。ズッキーニの角切りを鍋に加え、さらに10〜12分、時々かき混ぜながら、ズッキーニが柔らかくなり、少し焼き色がつくまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   野菜を煮込む：刻んだトマト、パプリカパウダー、砂糖（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。ローリエを加えます。全体を混ぜたら弱火にし、蓋をして最低40分ほど煮込みます。時々かき混ぜて、焦げ付きを防ぎ、均一に火が通るようにします。野菜は非常に柔らかくなり、ソースはとろみがついているはずです。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   仕上げと休ませる：ローリエを取り除きます。味見をして、塩、こしょうで味を調えます。より濃厚な風味にするために、火から下ろして5〜10分ほど休ませてから提供します。この休ませる時間で風味が馴染みます。

   ⏱️ 35-45 minutes
5. 5

   盛り付け：ピスト・マンチェゴは温かいまま、または付け合わせと一緒に提供できます。伝統的な作り方としては、ピストの中にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れます。蓋をして弱火で、卵白が固まるまで（黄身は半熟の状態）火を通すか、200℃（400°F）に予熱したオーブンで8〜12分焼きます。バゲットなどのパンと、お好みでマンチェゴチーズのすりおろしを添えて提供します。

   ⏱️ 5 minutes