👨‍🍳 作り方

1. 1

   野菜を準備する：ナスとズッキーニを約1.5cm角に切ります。赤と緑のパプリカも同様の大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。フレッシュトマトを使用する場合は、皮をむき、種を取り（お好みで）、みじん切りまたはすりおろします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、大さじ4杯（約60ml）のオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで約8〜10分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   パプリカを炒める：鍋に角切りにした赤と緑のパプリカを加えます。よく混ぜ、蓋をして弱めの中火で約10〜12分、パプリカが柔らかくなり始めるまで炒めます。鍋が乾燥しているようであれば、オリーブオイルを少量足してください。

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   ナスとズッキーニを加える：角切りにしたナスとズッキーニを鍋に加えます。全体を混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を調えます。蓋をして、時々かき混ぜながらさらに15〜20分、ナスとズッキーニが柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   トマトを加えて煮込む：みじん切りまたはすりおろしたトマトを混ぜ込みます。水分が足りないように見える場合は、オリーブオイルを少量加えます。全体を軽く煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、10〜15分ごとに混ぜながら、少なくとも45〜60分煮込みます。野菜が溶けて、ジャムのような濃厚な状態になります。

   ⏱️ 20 minutes