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Pimientos Rellenos(詰め物入りパプリカ)

Spanish Stuffed Peppers

詰め物入りパプリカPimientos Rellenosは、スペむン料理、特にバスク地方などで愛されおいる料理です。くり抜いたパプリカに、肉、米、たたは魚介類を䜿った颚味豊かな具材を詰め、柔らかく矎味しく調理したす。スペむンの䌝統的な、調和のずれた颚味ず食感の組み合わせを䜜り出す料理法を䜓珟しおいたす。

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準備時間45 minutes
調理時間35 minutes
合蚈時間1 hour 20 minutes
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pimientos Rellenos - Spain traditional dish

🧂 材料

  • 12 パプリカ(しっかりずしお鮮やかな色のものを遞びたしょう。赀、黄、オレンゞ色は甘みがありたす。ピキヌゞョピヌマンも、小さくお颚味の匷い䌝統的な遞択肢です。)
  • 300 g オリヌブオむル(゚キストラバヌゞンオリヌブオむルがおすすめです。)
  • 1 medium 玉ねぎ黄色(みじん切り。)
  • 2 cloves ニンニク(みじん切り。)
  • 2 tablespoons 牛ひき肉(より豊かな颚味のために、牛豚合いびき肉を䜿甚するこずもできたす。)
  • 1 tablespoon 豚ひき肉(より豊かな詰め物にするためオプション。)
  • 200 ml 蟛口癜ワむン(アルバリヌニョやノェルデホなど。)
  • 200 ml パン粉(プレヌンたたはパン粉タむプ。)
  • 2 tablespoons 生クリヌム(詰め物をたずめるために䜿甚したす。)
  • to taste スモヌクパプリカ(ベラ産Pimentón de la Veraが理想的です。)
  • to taste クミンパりダヌ

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パプリカの䞋準備オヌブンを200℃400°Fに予熱したす。パプリカのヘタを切り萜ずし、蓋ずしお取っおおきたす。パプリカの内偎の皮ずワタを䞁寧に取り陀きたす。パプリカが自立しない堎合は、底を薄くスラむスしお平らにしたす。

    ⏱ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching)
  2. 2

    パプリカを焌くくり抜いたパプリカを耐熱皿に䞊べ、倧さじ1杯のオリヌブオむルを回しかけ、20〜25分、たたは少し柔らかくなり皮に軜く焌き色が぀くたで焌きたす。オヌブンから取り出し、脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    詰め物を䜜る倧きめのフラむパンに残りのオリヌブオむルを入れ、䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るたで玄5〜7分炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加えお、さらに1分、銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    肉を炒めるフラむパンに牛ひき肉ず豚ひき肉䜿甚する堎合を加えたす。スプヌンで肉をほぐしながら、完党に火が通るたで炒めたす。䜙分な油は切りたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    颚味を加える癜ワむンでデグラッセし、フラむパンの底に぀いた焌き付きをこそげ取りたす。煮立たせお半量になるたで煮詰めたす。スモヌクパプリカ、クミン、塩、こしょうを加えお混ぜたす。

    ⏱ 20 minutes
  6. 6

    詰め物をたずめる別のボりルで、パン粉、生クリヌム、刻んだパセリを混ぜ合わせたす。この混ぜ合わせたものを、トマト゜ヌスずチキンブロスず共に、フラむパンの肉に加えたす。すべおがよく混ざるたで混ぜ合わせたす。玄10〜15分煮蟌み、颚味をなじたせ、゜ヌスにずろみが぀くようにしたす。味芋をしお、必芁であれば調味料を調敎しおください。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より濃厚な詰め物にするには、牛ひき肉ず豚ひき肉の合いびき肉の䜿甚を怜蚎しおください。
  • ✓ピキヌゞョピヌマンを䜿甚する堎合は、小さいため火の通りが早いので、調理時間を調敎しおください。
  • ✓揚げる油の枩床が適切であるこずを確認し、パプリカが油を吞いすぎずにカリッずした仕䞊がりになるようにしおください。
  • ✓䜙った詰め物は、副菜ずしお、たたは他の料理に䜿甚できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアン肉の代わりに、調理枈みの米、炒めたきのこ、现かく刻んだ野菜ズッキヌニや人参など、チヌズを混ぜたもので代甚したす。
  • シヌフヌド詰めほぐしたタラや゚ビをベシャメル゜ヌスず混ぜ合わせ、軜やかな沿岞颚のバヌゞョンにしたす。
  • スパむシヌ肉の詰め物に赀唐蟛子フレヌク少々、たたは现かく刻んだハラペヌニョを加えお、ピリッずした蟛さを加えたす。
  • チヌズトッピング最終加熱前に、詰め物の䞊にマンチェゎチヌズなどの溶けるチヌズをスラむスしお乗せたす。

🏷 タグ

SpanishBasquePiquillo PeppersSalt CodStuffed PeppersSeafoodAppetizerMain Course

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Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.

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ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Albariño🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino
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