👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもと玉ねぎの準備：じゃがいもの皮をむき、厚さ約3mmの薄切りにします。厚すぎると均一に火が通りません。玉ねぎも薄切りにします。じゃがいものスライスは、油はねを防ぐためにキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   野菜をじっくり火を通す：直径25cmのノンスティックフライパンに、エキストラバージンオリーブオイル2カップを入れ、弱めの中火にかけます。水気を拭き取ったじゃがいもと玉ねぎを加えます。油は、野菜を勢いよく揚げるのではなく、穏やかに気泡が出る程度に加熱してください。時々かき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで約20〜25分、焦がさないように加熱します。目標は、油で野菜を柔らかくし、風味を移すことです。

   ⏱️ 40 minutes
3. 3

   野菜の水気を切る：火に強いボウルに重ねた細かい網目のザルで、じゃがいもと玉ねぎを丁寧にこし器で切ります。風味のついたオリーブオイルは、後で使うために取っておきます。火の通ったじゃがいもと玉ねぎを、大きめのボウルに移します。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   卵液を準備する：別のボウルで、大きめの卵8個を塩小さじ1.5と、お好みで黒こしょうを加えて、泡立つまでよく泡立てます。空気をしっかり含ませることで、より軽い食感になります。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   混ぜて休ませる：泡立てた卵に、水気を切ったじゃがいもと玉ねぎを加えます。じゃがいものスライスが崩れすぎないように注意しながら、優しく混ぜ合わせます。この混合液を最低15分間休ませます。この休ませる時間により、じゃがいもが卵液を吸収し、食感が向上し、トルティージャが形を保ちやすくなります。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   片面を焼く：野菜を炒めたフライパンをきれいに拭きます。フライパンに取っておいたオリーブオイル大さじ2を加え、中火で煙が出るまで加熱します。卵とじゃがいもの混合液を熱したフライパンに流し入れ、均一に広げます。ヘラを使って端を優しく押さえ、丸い形に整えます。端が固まり、底がきつね色になるまで約6〜8分焼きます。フライパンを軽く振ったり、ヘラで端をなぞったりして、くっついていないか確認してください。

   ⏱️ 5 minutes