👨‍🍳 作り方

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   鶏肉の下準備：鶏肉を冷たい水でよく洗います。よりすっきりとした風味にするために、水大さじ1杯の酢またはレモン汁を混ぜたものでさっと洗い、その後、きれいな水で再度洗うこともできます。ペーパータオルで鶏肉の水分を完全に拭き取ります。これにより、より良い焼き色がつくのに役立ちます。

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   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中火～強火にします。薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5～7分炒めます。焦がさないように注意してください。焦げると苦味が出ることがあります。

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   味のベースを作る：みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜（カーも使う場合は一緒に）を鍋に加えます。かき混ぜながら、さらに1～2分、香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないよう、注意深く見てください。

4. 4

   鶏肉を焼く：水気を拭き取った鶏肉を鍋に加えます。 all sidesに焼き色がつくまで焼きます。この工程は、味に深みを出すために重要です。

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   ソースとスパイスを加える：黒醤油と甘口醤油を注ぎ入れます。砕いたチキンブイヨン、オールスパイス、ローリエ、黒こしょうを加えます。全体をかき混ぜ、鶏肉に均一に絡めます。砂糖を使う場合は、ここで加えます。