Köttfärslimpa(ケトファースリンパ（スウェーデン風ミートローフ）)
Swedish Meatloaf
ケトファースリンパ、またはスウェーデン風ミートローフは、スウェーデンの家庭料理に深く根ざした、心温まる定番料理です。スウェーデン風ミートボールの愛される風味を、便利なローフ（型に入れて焼くパンのような形）に変身させたもので、濃厚でクリーミーなグレービーソース、マッシュポテト、コケモモジャムと一緒に提供されることが多く、スカンジナビア料理のボリューム感を体現しています。
🧂 材料
- 600 g 牛ひき肉(柔らかさを出すために、赤身80～85%がおすすめです)
- 75 g 豚ひき肉(水分と風味を加えます)
- 150 ml 玉ねぎ（黄）(みじん切りまたはすりおろし)
- 1 large 卵（大）(溶き卵)
- 1 medium パン粉(プレーンまたはパン粉)
- 1 teaspoon 牛乳(全乳がおすすめです)
- 0.5 teaspoon 塩(またはお好みで)
- 1 tablespoon 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
- for serving オールスパイス(パウダー)
- for serving ナツメグ(挽きたて)
👨🍳 作り方
- 1
香味野菜の準備：玉ねぎをみじん切りにします。ミートローフの食感をより滑らかにしたい場合は、玉ねぎをすりおろしても構いません。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎがしんなりして透き通るまで、約5～7分炒めます。少し冷ましておきます。
⏱️ 10 minutes - 2
ミートローフ生地の混ぜ合わせ：大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、優しく混ぜ合わせます。冷ました炒め玉ねぎ、溶き卵、パン粉、牛乳、塩、黒こしょう、オールスパイスパウダー、ナツメグパウダーを加えます。すべてが均一に混ざるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎると固くなることがあるので注意してください。
⏱️ 7 minutes - 3
ローフの成形：パウンド型に軽く油を塗るか、またはベーキングシートを用意します。ミートローフ生地を型に入れるか、ベーキングシートの上にローフ状に成形します。優しく押さえて均一な形にします。
⏱️ 5 minutes - 4
ミートローフを焼く：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。予熱したオーブンにミートローフを入れ、45～60分焼きます。中心部がピンク色でなくなり、中心温度が71°C（160°F）に達したら焼き上がりです。パウンド型を使用した場合、進む前に余分な脂を捨てても構いません。
⏱️ 3 minutes - 5
グレービーソースの準備：ミートローフを焼いている間にグレービーソースを準備します。鍋にバター大さじ1を中火で溶かし、薄力粉を加えて約1分間、ルー（ソースの素）ができるまで混ぜながら炒めます。ビーフブロスを少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。絶えず混ぜながら煮立たせ、とろみがつくまで加熱します。塩、こしょうで味を調えます。サワークリームを使用する場合は、火からおろしてから加えてください。加えた後、沸騰させると分離することがあるので注意してください。
⏱️ 50-60 minutes - 6
休ませて盛り付け：ミートローフが焼けたらオーブンから取り出し、切る前に10～15分休ませます。これにより肉汁が再分配され、より柔らかいミートローフになります。スライスしたミートローフを、準備したグレービーソースをたっぷりとかけて提供します。
⏱️ 5-10 minutes
💡 プロのコツ
- ✓より柔らかいミートローフにするために、牛ひき肉と豚ひき肉を組み合わせることを検討してください。豚肉の脂肪分は水分を保つのに役立ちます。
- ✓玉ねぎをすりおろすことで、より滑らかな食感になり、玉ねぎの風味がミートローフ全体に均一に行き渡ります。
- ✓肉の材料を混ぜすぎないでください。すべてが混ざるまで、混ぜすぎないことで、ミートローフが dense（詰まった）で硬くなるのを防ぎます。
- ✓中心温度71°C（160°F）は、安全に調理され、ジューシーなミートローフにするための目標温度です。
- ✓より濃厚なグレービーソースがお好みであれば、サワークリームの代わりに、またはサワークリームに加えて、ハーフ＆ハーフや生クリームを使用しても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ミートローフの生地に、刻んだディルやパセリのみじん切りを加えると、フレッシュさが増し、彩りも良くなります。
- 焼く前にミートローフをベーコンで巻くと、風味とカリカリ感が増します。
- 調理済みの米や細かくすりおろしたカリフラワーをミートローフの生地に加えると、水分が増し、食感が変わります。
- アイシングとして、ケチャップに少量のブラウンシュガーとマスタードを混ぜ、焼成の最後の15～20分間にミートローフの上に塗ります。