👨‍🍳 作り方

1. 1

   材料を準備する：すべての材料が調理済みで、均一な一口大の塊、約1.5cm角に切られていることを確認してください。この均一性が、均一な加熱と見た目の良さの鍵となります。

   ⏱️ 10 minutes (including par-boiling and draining)
2. 2

   玉ねぎを炒める：大きめの厚手のフライパン（鋳鉄製が理想）にバター大さじ1を中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒める。玉ねぎをフライパンから取り出し、取っておく。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   肉を焼く：同じフライパンに角切りにした肉を加える。火を中火〜強火に上げ、時々かき混ぜながら、肉がきれいに茶色くなり、軽く焼き色がつくまで5〜7分ほど焼く。肉を取り出し、玉ねぎと一緒に取っておく。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   じゃがいもをカリッとさせる：フライパンに残りのバター大さじ2と、お好みでオリーブオイルを加える。角切りにしたじゃがいもを加え、平らに広げる。中火〜強火で、時々かき混ぜたりひっくり返したりしながら、じゃがいもの外側が黄金色でカリカリになり、内側が柔らかくなるまで約10〜15分加熱する。フライパンに詰め込みすぎないように注意し、必要であれば数回に分けて調理する。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   混ぜて味を調える：炒めた玉ねぎと焼いた肉を、カリカリになったじゃがいもと一緒にフライパンに戻す。すべてを混ぜ合わせ、さらに2〜3分加熱し、風味をなじませ、すべての材料が温まるようにする。塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり加えて味を調える。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   卵を焼く：ピッティパンナが仕上がっていく間に、別のフライパンで好みの加減（伝統的には黄身がとろりとしたサニーサイドアップ）の目玉焼きを焼く。または、スペースがあれば、フライパンの片側にピッティパンナを寄せ、その中で直接卵を焼くこともできます。

   ⏱️ 2 minutes