👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備：鍋に水1カップと砂糖1カップを入れます。弱火で沸騰させ、1分間煮詰めます。火から下ろし、ローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター大さじ1を加えて混ぜます。完全に冷まします。

2. 2

   セモリナ生地を作る：口の広い厚底鍋に、水1.25カップと砂糖0.5カップを入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。細挽きセモリナ粉を加え、絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまで（数秒間）加熱します。

3. 3

   シュレッドしたモッツァレラチーズとアッカウィチーズ（使用する場合）を素早く加えます。チーズが溶けて、伸びる生地になるまで絶えずかき混ぜます。残りのローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター大さじ1を加えて混ぜます。火から下ろし、約5分間冷まします。

   💡 プロのコツ: 生地が硬くなりすぎるのを防ぐため、手早く作業してください。
4. 4

   ロールを成形する：作業台に大きなラップを広げます。セモリナ生地の半量をラップの上に乗せ、さらにラップで覆います。厚さ約2～3mmの長方形に伸ばします。上のラップを剥がします。

   💡 プロのコツ: ラップに軽く油を塗るとくっつきにくくなります。
5. 5

   生地の端から約2cmのところにアシュタ（またはマスカルポーネ）をたっぷりと塗ります。下のラップを使って、生地をフィリングの周りにできるだけきつく巻きます。ロールが円を完成させる場所でカットします。巻き終わりを優しく押さえて閉じます。残りの生地とフィリングで同様に繰り返します。

   💡 プロのコツ: フィリングが均一に distribuito (行き渡る) ようにしてください。
6. 6

   ロールを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして固めます。冷えたら、一口大にカットします。準備したシロップをかけ、刻んだピスタチオを散らします。