👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップを作る：小鍋に水1/2カップ、砂糖1/2カップ、はちみつを混ぜ合わせる。弱火で沸騰させ、1分間煮詰めたら火から下ろす。ローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター大さじ1を混ぜる。完全に冷ます。

2. 2

   生地を作る：広口で厚底の鍋に、水1カップと砂糖1カップを混ぜ合わせる。中強火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。沸騰させる。

3. 3

   手早く、弱火にする。細挽きセモリナ粉を加え、わずかにとろみがつくまで（数秒だけ）絶えずかき混ぜながら加える。すぐにすりおろしたモッツァレラチーズとローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター大さじ1を加える。チーズが溶けて、生地が均一な塊になるまで激しくかき混ぜる。これには多少力が必要です。

4. 4

   生地を、くっつくのを防ぐために粉砂糖またはコーンスターチを軽くまぶした台に移す。その上にラップを敷き、薄く（約1/8インチ厚）伸ばす。上のラップを剥がす。

5. 5

   フィリングを準備する：アシュタを使用する場合は、よく水気を切っておく。マスカルポーネを使用する場合は、すぐに使えます。お好みで粉糖大さじ1を混ぜてもよい。

6. 6

   伸ばした生地の端から約2cm（4/5インチ）のところに、フィリングを絞り袋で絞るか、広げる。

7. 7

   ラップを使いながら、生地をフィリングの周りに巻きつけて、しっかりと巻き込み、棒状にする。合わせ目を押さえて閉じる。残りの生地とフィリングで繰り返す。

8. 8

   棒状にしたものをラップでしっかりと包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして固める。

9. 9

   盛り付ける際は、ラップを外し、一口大に切る。お皿に並べる。冷ましたシロップをたっぷりと回しかける。粉末状のピスタチオとバラの花びらジャム（使用する場合）で飾る。