👨‍🍳 作り方

1. 1

   レンズ豆を洗い、大きめの鍋に6カップの水とローリエと一緒に入れる。沸騰したら弱火にし、20〜30分、または柔らかくなるまで煮る。水気を切り、ローリエを取り除く。

2. 2

   レンズ豆が煮えている間に生地を作る：ボウルに全粒粉と1/2カップの水を入れる。約5分間よくこねて、しっかりした生地にする。20分休ませる。

3. 3

   打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約0.6cmに伸ばす。小さめのひと口大の角切り（約1.2cm角）にする。

4. 4

   別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。刻んだ玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。潰したニンニクを加え、さらに1分炒める。刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。

5. 5

   レンズ豆を鍋に戻す。ザクロの蜜、レモン汁、炒めた玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーの混ぜ物を加えて混ぜる。ひよこ豆を使う場合は加える。塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   レンズ豆の混ぜ物を弱火で煮立たせる。生地の角切りをゆっくりと加え、くっつかないように優しくかき混ぜる。約5〜7分、または生地に火が通り、浮き上がってくるまで煮る。

7. 7

   必要に応じて、さらに水を加えて味と濃度を調える。熱々を、トーストしたピタパン、ザクロの粒、新鮮なコリアンダーを添えて提供する。