👨‍🍳 作り方

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   玉ねぎをキャラメリゼする：大きくて底の厚い鍋またはダッチオーブンに、たっぷりのオリーブオイルを中火で熱する。薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら20〜30分かけてゆっくりと炒め、深く黄金色になりキャラメル状になるまで加熱する。キャラメル色になった玉ねぎの約半分を取り分け、飾り用にとっておく。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: 甘く、深くキャラメル色になった玉ねぎを得るには、弱火でじっくり調理するのが鍵です。
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   香味野菜とスパイスを炒める：鍋に残った玉ねぎに、オリーブオイル1/4カップ、トマトペースト（使用する場合）、クミン、コリアンダー、オールスパイスを加える。香りが立つまで1〜2分炒める。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   レンズ豆とブルガー小麦を加える：洗った赤レンズ豆と粗挽きブルガー小麦を加えて混ぜる。さらに1分ほど炒め、玉ねぎの混合物と絡める。

   ⏱️ 1 minute
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   ピラフを煮込む：野菜ブイヨン（または水）を注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分、またはレンズ豆とブルガー小麦が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 プロのコツ: ポタージュのようなとろみが理想的な状態です。穀物が調理される前に水分が足りなくなったら、さらに液体を加えてください。
5. 5

   休ませて味を調える：調理が終わったら火から下ろし、蓋をしたまま5〜10分休ませる。塩と黒こしょうで味を調える。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   盛り付け：フォークでムジャダラをほぐす。温かい状態で、取っておいたキャラメル色玉ねぎと刻んだフレッシュパセリを散らして盛り付ける。プレーンヨーグルトを添えると、美味しくいただけます。

   💡 プロのコツ: ムジャダラは、メインディッシュとしても、ボリュームのあるサイドディッシュとしてもよく食べられます。